Ruta del Café – Jaji una tradición inmersa en el mundo Cafetero de Calidad

Descripción del Tour

El propósito fundamental de este Tours es vivir una experiencia única, donde se podrá observar los procesos de la cadena de valor del café incluyendo cultivo, secado, fermentación, tueste y molido.

En la actividad el visitante apreciara el sistema tradicional de cultivo, el cual presenta una breve explicación de unas series de ventajas frente a los procesos industrializados, respecto de la variedad vegetal, la importancia de los terrenos de cultivo con solvento todo el año, los ciclos nutricionales diferenciados en abonos y rotaciones, además de la conservación de suelos, especies y cultivos para la soberanía alimentaria.

También podrán apreciar las unidades de producción pequeñas de jaji, donde se involucrada toda la familia, teniendo la mujer y los niños un impacto importante en la participación protagónica “que le aporta valor” al mismo, desde participaran en el proceso de la selección de semillas, la siembra, el cuidado de las plantas, la cosecha y post cosecha con el cilindrado o despulpado, (tomando como referencia los tres procesos de post cosecha Proceso Lavado, el Proceso Natural y el Proceso Honey) lavado y el secado, el trillado y tostado, según el tipo de post cosecha, aportando hasta el 80% del sabor del café, degustado al ser servido, bien sea colado tradicionalmente o con la técnica del barista, las propiedades organolépticas del café, tomadas de los árboles que las rodean, logrando detectar más de mil sabores afrutados, cítricos, achocolatados, entre otros.